Zutaten
500 g Gemüse
( Peperoni, Zucchetti,
Fenchel, Lauch,
Tomaten etc.)                   in Streifen oder Schnitze schneiden,

2 EL Butter                       schmelzen,
1 Zwiebel                         fein hacken, beigeben.

                                      Das Gemüse darin weich dünsten.
5 Eier                               verklopfen, mit
100 ml Milch und
200 g geriebenem
Emmentaler                       vermengen, mit
Salz, Pfeffer                      würzen,
2 EL Butter                       schmelzen. Die Frittata beigeben. Einige Minuten
                                      dünsten, bis das Eigelb leicht gestockt ist. Mit
2 EL Petersilie fein gehackt  überstreuen.
                                       
Sofort servieren.

Übrigens: Kartoffelkroketten schmecken fein dazu! "en Guete"