Zutaten
100 g Rollgerste
über Nacht einweichen.
2 EL Butter
1 Lauchstange, in Rädchen schneiden
¼ Sellerieknolle, in Würfel schneiden
2 Rüebli, in Würfel schneiden
¼ Wirsing, in Streifen schneiden
1 ½ l Wasser
100 g gesalzener

200 g geräuchertes Schweinefleisch
200 g geräuchertes Rindfleisch
2 Kartoffeln, in Würfel schneiden
3 EL Rahm
Salz, Pfeffer
2 EL Schnittlauch, hacken.

Das Einweichwasser der Gerste abschütten. Die Butter schmelzen,
die Gemüse Andämpfen, die Gerste beigeben. Mit frischem Wasser
ablöschen. Die Fleischstücke beigeben.Ca. 1 3/4 Std. kochen.
Die Kartoffeln beigeben. Nochmals 15 Min. kochen. Vor dem Servieren
vorsichtig würzen (das Fleisch ist ja schon gesalzen!)den Rahm darunter
rühren, das Fleisch in Portionenstücke schneiden und die Suppe mit
Schnittlauch bestreuen.

Dunkles Brot dazu servieren.