Zutaten
500 g Quitten
1 ½ dl Weißwein
2 gehäufte EL Zucker
1 Päckchen Bourbon
Vanillezucker
1 Prise gemahlener Zimt
1 dl Rahm
100 g Joghurt natur

Die Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen, vierteln
das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Schnitze
schneiden. Die Schnitze mit Weißwein, Zucker, Vanille-
zucker und Zimt in eine Pfanne geben, aufkochen
und zugedeckt auf kleinem Feuer weich garen.

4 Schnitze sorgfältig herausheben und mit Klar-
sichtfolie bedeckt beiseite stellen. Restliche Quitten
mitsamt Sud fein pürieren oder durch das Passevite
treiben. Auskühlen lassen.

Den Rahm steif schlagen. Das Joghurt glatt rühren
und unterziehen. Das Quittenmus ebenfalls unterrühren.
Die Creme in Dessertschalen anrichten und mit den
beiseite gelegten Quittenschnitzen garnieren.