Das Mehl in eine Schüssel geben. Hefe mit dem Wasser verrühren und
beifügen. Creme fraiche und Salz verrühren und ebenfalls dazugeben.
Alles während etwa 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Zu einer Kugel formen und in der Schüssel zugedeckt an einem warmen
Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Speck in Streifen
schneiden. Im eigenen Fett leicht braun rösten. Auf Küchenpapier
abtropfen und auskühlen lassen. Die Creme fraiche mit dem
Speck und den Mandelblättchen verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie
Paprika würzen...

Eiweiß und Wasser verrühren. Die Brötchen damit bestreichen, dann
mit der Creme fraiche Masse füllen.