In Kolumbien beginnen am 7. Dezember bereits die Weihnachtsfeierlichkeiten. Zu
Ehren der heiligen Maria werden in den Familien zahlreiche Kerzen entzündet. Der
Tag darauf ist in Kolumbien nationaler Feiertag, im Gedenken an die unbefleckte
Empfängnis.
Am Abend des 14.12 wandert die ganze Familie mit Freunden in den Wald, um Moos für die Krippe zu sammeln, die an diesem Tag schon aufgestellt wird. 2 Tage später steht traditionell der Weihnachtsbaum bereit und bis zum 24.Dezember wird immer wieder gemeinsam gesungen und gebeten.
Am Heilig Abend wird nach der Mitternachtsmesse mit Feuerwerk, Tanz auf der Straße und gutem essen und Trinken gefeiert. Beschenkt werden nur die Kinder, und zwar mit Kleinigkeiten und Süßigkeiten, die die Erwachsenen in der Nacht unter den Betten der Kinder verstecken, so dass diese sie am Morgen des 25. suchen können.
Arroz
marinero
· 9 Tassen Wasser
· 4 Tassen Reis
· 750 gr. Fisch
· 4 Dutzent Venus-muscheln
· 250 gr. Krabben
· Eine Tasse mit geschnittenen Mohrüben
· Halbe Tasse mit Tomaten-sauce
· 750 gr. Zwiebeln
· Viertel Tasse Öl
· 2 mal Butter
· Gewürze aller Art
· 6 Knoblauch-knollen
· Salz
Sie kochen die Venusmuscheln
unter Dampf mit einer Tasse siedendem Wasser und warten bis sie sich öffnen. Nun
müssen Sie ein wenig umrühren und den Deckel abgelegt lassen. Die Brühe wird
entnommen und für später aufgehoben. In dem Topf, in dem später der Reis gekocht
wird, erhitzen Sie nun das Öl und die Butter. Dort werden daraufhin angebratene
Zwiebeln und Knoblauch mit Aji und Thymian hinzugegeben. Danach werden die
Fische und zusätzlich die Meeresfrüchte gekocht. Die Meeresfrüchte fritiert man
etwa 3 Minuten und gibt ihnen die im voraus zubereiteten Mohrüben und den Reis
hinzu. Die Brühe muß dann etwa 1 Minute angebraten werden. Die Tomatensauce wird
dann in 7 Tassen mit Wasser vermischt bevor sie zur Brühe mit Salz, Pfeffer und
Orlean getan wird. Nachdem Sie alles leicht verrührt haben, lassen Sie die Brühe
auf halber Flamme kochen, bis der Reis soweit ist. Beim Servieren sollten Sie
darauf achten, daß der Reis noch feucht ist.
(RezeptText und Bild:
Kolumbien Web)
Frohe Weihnachten - Feliz Navidad!